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您了解食用油中的“老大哥”棕櫚油嗎?

2023-08-23 10:05:00
您了解食用油中的“老大哥”棕櫚油嗎? 您知道嗎?很多食品都和棕櫚油息息相關。如煎炸食品、方便面和炒菜,還有做很多的誘人的糕點等,如果沒有棕櫚油,我們生活中可能要有30%的食物消失,不能想象食物還能有感官性狀。

 

其實,棕櫚油不是什么新出現的東西,河南工業大學的谷克仁教授告訴我們,棕櫚油作為食用油已有5000年歷史,2018年世界棕櫚油產量為7045萬噸,大約85%棕櫚油產自馬來西亞和印度尼西亞。
全球進口棕櫚油最多的國家是印度、歐盟、中國和美國。
棕櫚油
是聯合國糧農組織、世界衛生組織及食品法典委員會所承認的一種食用油。棕櫚油作為毛油,含有很多營養,如胡蘿卜素、甾醇等。棕櫚油通過精煉以后可以進行分提,通過分提作為煎炸油、烹飪油、起酥油。還可以繼續分提得到超級棕櫚液油。
不僅僅是棕櫚油,目前市場上食用植物調和油標識存在諸多問題。國家食品安全風險評估中心的王君研究員說:
調和油新標準針對植物調和油市場的亂象,新標準特別強調食用植物調和油的產品應該以“食用植物調和油”命名。這七個字用引號引起來,意味著不能對此做任何改動,只要有調和油只能這么命名。
“新標準”指出,植物原油、食用植物油、食用植物調和油以及食品煎炸過程中各種食用油適用于2716標準,還有其他和食用植物油相配套的一些標準。標準中還有一些指標要求,也是核心內容之一。如要求部分強調酸價指標,植物油當中明確提到棕櫚油的酸價指標。

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